Иранский черный прессованный чай Хештбар. Масса нетто: 85 г. Цельнолистовой чай летнего сбора 2026 года. Происхождение: Фуман, деревня Кале-Рудхан, провинция Лахиджан. Не купажированный, без добавок. «Хештбар» отличается от других иранских чаев внешним видом и форматом. После нескольких лет исследований продукт выпущен ограниченной партией.
Прессование
Пресованный чай имеет давнюю историю: на торговых путях Азии прессование использовали для перевозки, хранения и развития вкуса. Хотя многие такие чаи относятся к ферментированным, качественный черный чай при правильном выборе сбора и контроле производства тоже подходит для прессования и длительного созревания.
Kheshtbar - летний иранский чай. Он содержит больше катехинов и фенольных соединений. Вначале это дает выраженную терпкость и горечь, но одновременно обеспечивает потенциал выдержки. При правильном хранении вкус постепенно становится мягче, слаще и гармоничнее, а аромат — более глубоким и зрелым.
В черном чае ферментативное окисление проходит на этапе первоначальной обработки. Теафлавины и теарубигины формируют цвет, насыщенность и интенсивность вкуса. Прессование предназначено для медленного последующего окисления, стабилизации структуры листа и длительного созревания.
Со временем было замечено, что прессованный чай приобретает более глубокий и сложный вкус. Ограничение прямого контакта с кислородом, равномерное распределение остаточной влаги и стабильные условия помогают этому процессу. Объемные, но хрупкие цельные листья могут крошиться при хранении россыпью. Контролируемое прессование уменьшает механические повреждения и сохраняет их целостность.
Сначала листья кратко обрабатывают мягким паром, чтобы сделать их гибкими и сохранить чувствительные ароматические соединения. Затем без посторонних добавок прессуют в форму шоколадной плитки. Естественные воски, растительные полисахариды и масла листа обеспечивают сцепление. В завершение плитки недолго сушат, удаляя свободную влагу и устанавливая устойчивый баланс влажности.
Упаковка и созревание
Прессованный иранский черный чай летнего сбора подходит для длительного хранения. Плитка разделена на 9 частей для постепенного использования. Упаковка поддерживает ограниченный воздухообмен, одновременно защищая чай от высокой влажности, прямого света и посторонних запахов.
Жесткая коробка предотвращает поломку, а внутренний пакет служит дополнительной защитой аромата и от влаги. Примерно через год первоначальная резкость смягчается и проявляется природная сладость; через 3–5 лет формируются более сложные зрелые ароматы. Для этого чай следует хранить в сухом, прохладном месте вдали от прямого света.
Заваривание
Отделите одну из 9 частей плитки — примерно 10 г — и используйте 400–500 мл воды температурой 90–95 °C. Настаивайте около 10 минут. Листья можно заварить повторно в той же пропорции. По расчету производителя, одна часть дает около 1 л напитка, а вся плитка 85 г — около 10 л. Для лучшего раскрытия прессованного листа предварительно замочите часть плитки на 2 минуты в теплой воде, слейте воду и приступайте к основному завариванию. Это помогает смягчить первоначальную резкость и равномернее раскрыть вкус.
