Иранский белый прессованный чай «Хештбар». Цельнолистовой чай весеннего сбора 2026 года. Происхождение: Фуман, деревня Кале-Рудхан, провинция Лахиджан. Не купажированный, без добавок.
Этот белый чай выпускается ограниченной партией после нескольких лет исследований. Формат, внешний вид и процесс созревания отличают его от других продуктов бренда.
Иранский белый чай
В Иране белый чай не производят массово: отдельные садоводы делают его небольшими партиями. Тип сырья сопоставляется с Бай Му Дань, известным как White Peony — «Белый пион». Более глубокое окисление дает янтарный цвет и насыщенный вкус, промежуточный по характеру между белым и черным чаем.
Выраженная терпкость делает чай интересным для любителей вяжущего вкуса. В сочетании с уместной непродолжительной горчинкой она образует сбалансированный профиль.
Прессование
Прессованные чаи исторически делали для уменьшения объема и облегчения перевозки. Позднее выяснилось, что этот формат также помогает хранению и созреванию. Для белого чая прессование полезно по двум причинам.
Во-первых, он имеет высокий потенциал выдержки: ограниченный контакт с влагой и кислородом помогает постепенному развитию. Во-вторых, листовой белый чай не проходит скручивание, остается объемным и легко крошится в рассыпной упаковке.
Перед прессованием листья размягчают паром. Затем без дополнительных веществ помещают в форму шоколадной плитки. Природные воски и маслянистые компоненты обеспечивают соединение листьев. После этого плитки ненадолго помещают в сушилку, чтобы удалить лишнюю влагу. Каждая плитка разделена на 9 частей, приблизительно по 10 г.
Прессованный белый чай способен храниться годами при соблюдении подходящих условий. Упаковка и созревание Упаковка обеспечивает контролируемый доступ кислорода и одновременно защищает от посторонних запахов и высокой влажности. Жесткая коробка предотвращает поломку плитки, внутренний пакет дополнительно защищает ее. До заваривания рекомендуется сохранять чай в оригинальной упаковке.
Примерно через год вкус иранского белого чая становится слаще и мягче, через три года аромат приобретает зрелость и сложность, а после десяти лет чай становится редким выдержанным продуктом. Хранить следует в сухом, прохладном месте, защищенном от прямого света.
Заваривание
Отделите одну из 9 частей плитки — около 10 г — и залейте 400–500 мл воды температурой 85–90 °C. Настаивайте около 10 минут. Листья допускают еще одно заваривание с той же пропорцией воды. Одна часть плитки дает около 1 л напитка, а плитка 85 г — примерно 10 л. Чтобы прессованный лист быстрее раскрылся, сначала замочите кусочек на 2 минуты в теплой воде, затем слейте воду и проведите основное заваривание.
